2020年おせち料理で家庭円満!新年の【おもてなし】をまずは家族で楽しもう!

ブログ

2020年┃自分への【おもてなし】からはじめませんか。

みなさんは、おせち料理をなぜ新しい年をむかえるために準備をするのかご存知ですか。今ではおせち料理は、お正月に食べるお祝いの料理と認識されていると思いますが、元々は、豊作に感謝をして神様にお供えする「節供(五節句」などをお祝いするために「御節供(おせちく)」とよばれていたそうです。

そして、元日は年神様をお迎えし、1年の豊作と家族の安全を祈願します元日~3日間は「三が日」とも呼ばれ、神様をお迎えしているため、炊事をせず、日持ちのする料理を準備をし、三が日の間はそれを食べながら新年をお迎えしましょうという風習からはじまりました。

気になる食材の云われ

祝いの肴編

黒豆(黒豆の煮物)
黒く日焼けするほど達者(マメ)に働けるようにと、無病息災を願ったもの。
お多福豆(大粒の皮つきソラマメの煮物)
福が多いことを祈願したもの。
数の子(ニシンの魚卵の塩漬け)
数の子は卵の数が多く、子孫繁栄を願ったもの。
くるみ
くるみの殻が固いことに由来して家庭円満を願ったもの。
田作り(ごまめ)(鰯の幼魚の佃煮)
「ごまめ=五万俵」「田作り」ともに五穀豊穣を願ったもの。
伊達巻
巻物に似た形から、文化・学問・教養をもつことを願ったもの。
紅白かまぼこ
紅白のおめでたい色で、祝いの縁起物。
栗金団(くりきんとん)
金団は金色の団子を表し、金銀財宝を意味しており、金運を願ったもの。
たたきごぼう(酢ごぼう)
ごぼうは地中深く根を張ることから用いられ、豊年と無病息災を願ったもの。
焼き魚編
鰤の照り焼き
出世魚であることにあやかって、出世を願ったもの。
鯛の焼き物
めでたいの語呂合わせによる縁起物。
海老の焼き物
ひげが長く、腰が曲がっている形状を老人になぞらえて、長寿を願ったもの。

酢の物編

紅白なます(人参と大根の酢の物)
紅白のおめでたい色で、お祝いの水引を表したもの。
酢蓮(れんこんの酢の物)
穴の多いれんこんは、将来の見通しがよくなるようにと願ったもの。

煮物編

昆布巻き
「喜ぶ」の語呂合わせから縁起物とされる。また、伊達巻と同じく巻物ににた形状から、文化・学問・教養をもつことを願ったもの。
手綱こんにゃく
こんにゃくを手綱に見立てたもの。武家社会の名残。
<煮しめ>
れんこん
将来が見通せるようにと願ったもの。
里芋
親芋が大きいことに因み、出世を願ったもの。また、親芋に小芋がたくさんつくことから、子宝を願ったもの。
梅花にんじん
人参をおめでたい梅花になぞらえて飾り切りしたもの。
亀甲椎茸
椎茸を長寿の象徴である亀の甲羅の形に飾り切りしたもの。
金柑
「金冠」に通じ、財宝を意味し、金運を願ったもの。

高砂 最終販売価格15,800円⇒900円OFF⇒14,900円(税込16,092円(送料込))

伝統の味と洋風メニュー家族で楽しむ和洋2段重
■2~3人 和洋 24品目 2段

トマトやチーズなど洋の味を「和」にアレンジ。変化に富んだ料理は小さなお子様のいるご家庭にも好評です。

この料理に注目!
1.クリームチーズ
ドライフルーツがたっぷり入ったクリームチーズは子供から大人まで大人気!

2.茄子のカネロニ
ワインの風味豊かなスズキのソテーを茄子で巻いた本格イタリアンの味わい。

暁 最終販売価格21,000円11,00円OFF⇒19,900円(税込21,492円(送料込))

人気の「高砂」に豪華一段を加えた3段重
■3~4人前 和洋 37品目 3段

和と洋のいいとこどりしたバランスよい「高砂」に、自慢の豪華一段を合わせた三段重はハレの日にぴったり。

この料理に注目!
1.黒毛和牛のローストビーフ
赤身のモモをしっとり柔らかな仕上がりに。濃厚な和牛の旨みが味わえます。

黄金いもとピスタチオのスイートポテト
2.バターやメープルシロップが効いた濃厚な味わいは、まるで洋風きんとん。

福寿 最終販売価格12,800円⇒300円OFF⇒12,500円(税込13,500円(送料込))

夫婦で「和」を堪能する正統派おせち重

■2~3人前 和 27品目 2段

定番のおせちは、やさしい味付けで飽きのこない仕上がりに。少量でもお正月気分を味わいたい方におすすめ。

この料理に注目!
1.カラスガレイ西京焼
脂乗りがよく、やわらかな身に、程よい味噌の風味が感じられる一品です。

2.金箔黒豆
ふっくら艶やかに仕上がった黒豆は絶品。定番だからこそのおいしさをぜひ。

シェフのつくる手作り3段重

村上シェフが5年かけてリニューアルを重ねて より良いおせちへ変貌してきました! 大人向け、お酒に合う、お肉好きの生おせち 今までにない、1段重はシェフの手作りが殆ど入るおせち♪ 「ロブスター サーロインローストビーフ」が入った豪華おせち がなんと、15,980円、通常の3段重でしかも生冷蔵おせちときたら 本当にお買い得なおせちです。 村上シェフオリジナル手作り入り 冷蔵生おせち料理3段重 ★★某モールサイトで評価 4.3 を獲得★★ ★★★★複数セット購入で最大1500円のクーポン付★★★★ 伝統的な日本料理を幅広い世代に食べやすくする為に、素材からこだわりオーナーシェフ「村上 元彦」完全オリジナル品を入れた和洋折衷のおせち料理です。 幅広いお客様に喜んで頂けるよう和洋折衷にし、完全オリジナル品を6品盛り込み、心を込めて手作りでお造り致します。 このおせちの「オリジナル」を確認してください、1段重の8割が村上シェフ自らの手作りです。他のおせちで監修おせちは沢山ありますが、 本当のこだわりをお届けできます。既製品とは間違えなく違う満足度がある逸品となります。 新鮮な生詰め冷蔵便でお届け致します。手作りの為、限定数量限りとなります。 毎年撮影をし直して、手間とコストをかけてお客様の為に 丹精こめて作り上げます。 お客様から不評を頂いたり、正直な感想を 頂く場合、翌年にはなるべくメニューを見直し入れ替え ます。さらに、常に味の改善を行い、クオリティを高める べく、国産材料や厳選素材を増やし、さらには1段以外の オリジナル手作り品の手作りも投入すしています、こちらは シェフではございませんが専門の職人の手作りです。 1品目 豊卵ふくさ焼 2品目 牛肉牛蒡巻き 本当に喜ばれるおせちづくりをしております! 天然白木重箱ですが エコを重んじた重箱にしています。この白木ただの白木では ございません、植樹から4年前後で成木となり、 無駄な森林伐採などの環境破壊を軽減するファルカタ材を 使っています。さらに天然木だからこそ土にかえる木材の 材料なので、これも安心して利用頂ける重箱となります。

■商品内容(全36品目) 【壱の重】 蟹とクリームのパイ包み ロブスター黄金焼き … ★★シェフ手作り 鴨のパテ オレンジ風味 … ★★シェフ手作り サーロインローストビーブ … ★★シェフ手作り サワークラフト(紫キャベツ) … ★★シェフ手作り 豚肉のフロマージュテート(ゼリー寄せ) … ★★シェフ手作り 豚肩ロースチャーシュー … ★★シェフ手作り パプリカマリネ … ★★シェフ手作り 【弐の重】 鱈子旨煮、海老芝煮、豊卵ふくさ焼、牛肉牛蒡巻き、田作り、数の子風味漬け、いくら醤油漬け、若鶏明太ロール、若桃シロップ煮、 伊達巻、海老手まり寿司、手まり餅、あしらいそら豆、瀬戸のたこ姫 【参の重】 栗きんとん、焼き筍うま煮、椎茸旨煮、人参旨煮、きぬさや、蛸のバジルソース、ぶどう豆、ローズサーモン、伊予柑紅白生酢、 さより京風巻き、にしん昆布巻き、若桃シロップ煮、鰤照り焼き、杉板包み ※サーロインローストビーフは、加熱・衛生上の為、監修となります。 重箱寸法/約203×203×180mm 3段 天然白木重箱 村上シェフオリジナル手作り入り 冷蔵生おせち料理3段重

おせちセット情報❀❀

手作りと購入したものを詰めて映えるおせち!

おせち料理と言えば、お正月ですが、手作りにこだわっているご家庭はどのくらいいるのでしょうか。

昔ならではのご家庭の味、食材、品数を準備していくのには大変だと思ったことはありませんか。普段ならスーパーで安く買える商品も、年末年始価格になっていたり、人数分作るのにお値段が高くなることもあります。上手に豪華におせち料理を作るには、手作りのものと購入するものと組み合わせてみてはいかがでしょうか。

また、おせち料理といえば重箱。いざ詰めようとすると中々難しいのがこのタイプ。しかし、詰め方にもルールがあり、それに則って詰めていくと簡単に詰めることができるのです。最近では、伝統的というよりはそれぞれの家庭の食べ方があり、お気に入りのお皿やおぼんに盛り付けて「ワンプレート」おせちもあるくらいなんです。

手作りのおせちも、購入するおせちも組み合わせることで「我が家のおせち」が素敵に仕上がります。おせち料理にむけて今からでも上手に買い出しをしながら【自分へのおもてなし】をしてみてください。

 

 

コメント